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Definición

Acción de colocar los alimentos ya listos para servir en una fuente o plato para ser servidos al cliente. Esta acción puede llevarse a cabo con unos instrumentos llamados aros para emplatar, que aunque antes eran especialmente utilizados para la repostería ahora se utilizan con todo tipo de platos. Con este utensilio se intenta dar una forma atractiva al plato. Se delimitan los alimentos seleccionados, ya sea una ensalada, un arroz, etc. en una parte del plato, consiguiendo unas formas geométricas muy decorativas. Este aro se retira antes de servir el plato.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• +Preparación y presentación de bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.